Chokladfondant med fattiga riddare, vaniljparfait och äppelpuré

Show or hide the share buttons PersonerPortioner personer: 4 Förberedelsetid2 min. – 1 tim.Tillagning30 min.SvårighetsgradSvårtGrilltemperatur200 Ingredienser Chokladfondant Med Fattiga Riddare  Vaniljparfait Och Appelpure Chokladfondant Chokladfondant 130 g mörk choklad av god kvalitet 130 g mörk choklad av god kvalitet 100 g smör 100 g smör 50 g vetemjöl 50 g vetemjöl 150 g socker 150 g socker 4 ägg 4 ägg smör och socker till formarna smör och socker till formarna Äppelpuré Äppelpuré 2 stora äpplen 2 stora äpplen 100 g socker 100 g socker 1 dl vatten 1 dl vatten Fattiga riddare Fattiga riddare 4 skivor franskbröd 4 skivor franskbröd 1–2 ägg 1–2 ägg kanelsocker kanelsocker smör till stekning smör till stekning Vaniljparfait Vaniljparfait 3 äggulor 3 äggulor 1 vaniljstång 1 vaniljstång 75 g socker 75 g socker 0,25 dl vatten 0,25 dl vatten 2,5 dl vispgrädde 2,5 dl vispgrädde Specialutrustning 8 små aluminiumformar Gryta Mixer GBS-gjutjärnspanna InstructionsI KÖKETChokladfondantSmält choklad, socker och smör i vattenbad. Sikta vetemjölet och blanda ner det. Vispa ner äggen. Smörj formarna och strö ett tunt lager socker på insidan. Fördela chokladsmeten mellan dem.ÄppelpuréSkala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Grilla dem mjuka och låt svalna. Mixa till en fin och slät puré.Fattiga riddareVänd brödskivorna i vispat ägg och kanelsocker. VaniljparfaitDela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor och vaniljfrön och tillsätt den kokande sockerlagen under tiden. Vispa massan kall och vänd den med lätt vispad grädde. Häll upp parfaiten i formar och ställ i frysen ett par timmar. Ta ut parfaiten ur formarna före servering.VID GRILLENChokladfondantGör i ordning grillen för grillning på hög indirekt värme. Ställ formarna på gallret och grädda kakorna i cirka 12–15 minuter. De ska vara flytande i mitten. Ta ut dem ur formarna före servering.ÄppelpuréKoka äpplena mjuka i en kastrull med socker och vatten.Fattiga riddareStäll en panna på grillen över hög, direkt värme. Smält smöret och stek de fattiga riddarna frasiga.VaniljparfaitKoka ihop vatten, socker och vanilj till en slät sirapsliknande vätska i en kastrull. TIPSLägg upp chokladfondanterna på tallrikar med en klick äppelpuré, vaniljparfait och fattiga riddare.Du kan gärna tillaga fondant, äppelpuré och vaniljparfait dagen innan – och grädda fondanten omedelbart före servering.